Connaissez-vous la Sucrine du Berry ?
Adfields RP • 2 septembre 2020
La Sucrine du Berry par Christophe Hay
La Sucrine du Berry, c'est la saison ! C'est une variété ancienne de courge qui se reconnait à sa forme de poire, de couleur verte à beige lorsqu'elle est prête à être récoltée et à la chair d'un orange vif. Elle peut être cuisinée en plat salé comme sucré.
Le chef 2 étoiles Michelin Christophe Hay vous présente ici sa recette de dessert :
Le chef 2 étoiles Michelin Christophe Hay vous présente ici sa recette de dessert :
Sucrine du Berry, vanille, noix, crème glacée au poivre de sichuan, huiles Guénard de noix de France et de pépin de courge.
Première huile de colza 100% vierge Centre Val de Loire signée par le chef étoilé Christophe Hay (41).
Clément Dumont est originaire de Touraine, terres agricoles et royales du Val de Loire, né en 1995. Après avoir fait sa formation à Saumur, il part découvrir d’autres cultures culinaires dans plusieurs établissements gastronomiques parfois étoilés, de Saint-Bathélémy aux Antilles à Courchevel, de Porto Vecchio à Val d’Isère, de Broome en Australie à Saumur puis Azay-le-Rideau, pour enfin apporter à Loches, sa vision gastronomique à cette ancienne institution locale de la table, autrefois nommée “La Gerbe d’Or”. > Télécharger le dossier de presse Images haute résolution disponibles sur demande à rp@adfields.com
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