Dans le cadre de la 43ème édition des Journées gastronomiques de Sologne à Romorantin-Lanthenay, l’Académie Nationale de Cuisine par sa délégation Centre – Val de Loire, organise un concours national ayant pour thème « La carpe à la Chambord » pour des cuisiniers professionnels. Le Concours de cuisine se déroulera le dimanche 25 octobre 2020 de 11Hoo à 14Hoo. Les candidats devront se présenter à 9H30 sur le stand de l’ANC.

Les candidats devront réaliser une recette pour quatre personnes ayant pour thème "la carpe à la Chambord" et trois garnitures de leur choix avec des produits et des techniques imposées en présentation à l’assiette.

Les candidats peuvent s’inscrire gratuitement par mail à l’adresse suivante : carpealachambord@a-n-c.fr
La date limite des inscriptions est fixée à̀ "40 jours" avant la date de l’épreuve, soit le mardi 15 septembre 2020 à minuit.

Dossier de présentation, règlement et inscription disponibles sur le site internet de l’Académie Nationale de Cuisine : www.a-n-c.fr

Depuis 2018, Jean-Marc Mompach est le président de l’Académie Nationale de Cuisine dont le rôle est de préserver, promouvoir, enseigner et diffuser les traditions de la cuisine française, dans la pure tradition de l’Art Culinaire et des Arts de la Table. C’est à ce titre, que la délégation Centre Val-de-Loire de l’Académie Nationale de Cuisine a créé ce Concours National d’une recette emblématique attribuée à cette région des châteaux et des rois de France : “La Carpe à la Chambord”.

Le chef deux étoiles Christophe Hay (La Maison d’à Côté à Montlivault) sera le parrain du concours.